Shiraz 2021

100% Shiraz
Obsah alkoholu: 14%
Barossa
Ocenění: Prague Premium Gold na Prague Wine Trophy 2025 - 93 bodů

Lionheart of Dandelion Vineyards je stará vinice v oblasti Barossa. Tyto starobylé, pokroucené révy, z nichž mnohé jsou staré více než sto let, nejenže přežívají, ale také vzkvétají na svých vlastních kořenech v jedné z nejstarších půd na planetě.

Ve čtvrtém březnovém týdnu byly ručně sklizeny celé hrozny Shiraz, poté jemně rozdrceny a přirozeně fermentovány v otevřených kvasných nádobách po dobu 8 dnů, dvakrát denně ručně míchány, než byly opatrně lisovány do nových, ale převážně starších francouzských dubových barikových sudů, kde byla fermentace dokončena. Po 18 měsících zrání a stáčení ve stejném dubu bylo víno Lionheart lahvováno bez filtrace nebo čiření, aby zachytili esenci vinice. Dandelion Vineyards Lionheart je připraveno k pití a odmění vás za skladování a dekantování.

Cabernet Sauvignon 2019

100% Cabernet Sauvignon
Obsah alkoholu: 14%
Fleurieu
Ocenění: Prague Premium Gold na Prague Wine Trophy 2025 - 91 bodů

Tento Cabernet Pride of the Fleurieu byl vypěstován v rodinném vinařství Stranger's Reach, které je pýchou a radostí rodiny Tonyho Brookse a Dr. Prof. Barbary Santichové. Vinařství se nachází nad mokřady řeky Finniss a je ochlazováno Velkým jižním oceánem a jezerem Alexandrina, kde nízké srážky a hluboké naplavené půdy podporují Cabernet, aby se "rozmnožoval nebo zanikl".

Vybrané hrozny byly ručně sklizeny rodinou a přáteli ve 4. dubnovém týdnu a jemně lisovány v otevřených fermentačních nádobách. Po 14 dnech fermentace bylo víno lisováno do nových, ale převážně starších sudů z francouzského dubu, kde zrálo 18 měsíců, a poté bylo lahvováno s minimálními zásahy, aby zachytilo esenci vinice a odměnilo skladováním a dekantováním.

Merlot 2021

100% Merlot
Obsah alkoholu: 14%
Barossa

Vinifikace: Dynamická macerace za studena probíhá v nádržích Ganímede, kde se hrozny macerují při teplotách mezi 10 a 12 °C po dobu tří dnů. Alkoholové kvašení se také provádí v nádržích Ganymede, kde se v dolní části nádrže provádí očkování vybranými kvasinkami a jakmile se v důsledku kvašení vytvoří oxid uhličitý, mechanismus nádrže umožňuje každé 4 hodiny vracet se zpět.

Zrání: Nakonec víno zrálo 11 měsíců v 225 litrových sudech z amerického a francouzského dubu.

Lahvování: Víno zraje v lahvích po dobu nejméně 6 měsíců.

Má třešňově červenou barvu. Vyznačuje se vysokou aromatickou intenzitou, v níž vynikají aroma červeného a černého ovoce, které harmonicky ladí s dobře integrovaným sudem.
V ústech je kulaté a vyvážené.

GSM 2021

Cuvée Grenache, Shiraz, Mataro (Mourvèdre)
Obsah alkoholu: 14%
Barossa

Po ručním sběru vybraných hroznů ze směsi 3 odrůd v polovině března nechala Elena Brooks celé hrozny kvasit společně v otevřených kvasných nádobách s kvasinkami z okolního prostředí. Víno bylo ručně mícháno po dobu 14 dnů, poté bylo lisováno v košových lisech do starých francouzských dubových barikových sudů. Zde zrálo dalších 12 měsíců, než bylo bez čiření a filtrace stočeno do lahví, aby zachytilo esenci vinice Menagerie v Barossě.

Barva: Tmavě fialová, jasná, lesklá a zářivá.

Vůně: Rozdrcené čerstvé ostružiny a ostružinový kompot. Jemně a čerstvě mletý bílý pepř z dědičného mlýnku. Výběr zelených a sušených bylinek z právě okopaného bylinkového záhonu. Kakaový prášek, břidlice, velmi jemně nakládané černé olivy, bobkový list. 

Sauvignon blanc 2024

100% Sauvignon blanc
Obsah alkoholu: 11,5%
Adelaide Hills

Hrozny pocházejí z nejvýraznější vinice Sauvignon Blanc, kterou pěstují Michelle Cox a John Good, v srdci Adelaide Hills, na vrcholu Charleston. Hrozny byly sklizeny v prvním březnovém týdnu v chladném ranním vzduchu. Pak byly zbaveny stopek, rozdrceny a jemně lisovány.

Volně tekoucí šťáva byla poté fermentována v malých nerezových tancích při teplotě mezi 11 a 14 stupni Celsia. Toto víno má přirozenou kyselost, nízké pH a obsah alkoholu pouze 11,5 % a je lehké a suché.

Toto víno z Adelaide Hills bylo lahvováno přímo s minimální filtrací a bez čiření, aby zachytilo esenci vinice, jako zrcadlo, a je připraveno k okamžité konzumaci. Toto víno je vhodné pro vegany.

Riesling rýnský 2024

100% Riesling rýnský
Obsah alkoholu: 12,5%
Eden Valley

Enchanted Garden je prosperující vinice Eden Valley Vine Garden, která se rozkládá na vrcholu skalnatých kopců. Hrozny byly sklizeny na začátku března a šťáva z volného odběru byla fermentována při teplotě mezi 11 a 13 stupni. Víno má vysokou přirozenou kyselost, nízké pH a ačkoli je zcela suché, má pouze 11,5 % alkoholu.

Toto víno Enchanted Garden of the Eden Valley Riesling bylo lahvováno přímo s minimálními zásahy při výrobě, aby zachytilo podstatu vinice, jako by bylo zrcadlem, a je připraveno k okamžité konzumaci nebo k archivaci po celá desetiletí.

Chardonnay 2022

100% Chardonnay
Obsah alkoholu: 12,5%
Adelaide Hills

Celé hrozny z nejlepší vinice Chardonnay v srdci Adelaide Hills byly ručně sklizeny koncem března, za soumraku, kdy Chardonnay dosáhlo optimální kyselosti, v chladném podvečerním vzduchu, a poté byly rozděleny do malých dávek, aniž by byly rozdrceny, aby přesně zaplnily lis.

Volně tekoucí šťáva byla poté fermentována v malých nerezových tancích při teplotě 11 až 14 stupňů Celsia a fermentace byla dokončena v nových a poprvé použitých francouzských dubových sudech. Víno má vysokou přirozenou kyselost, je zcela suché a má pouze 12,5 % alkoholu.

Twilight of the Adelaide Hills Chardonnay bylo po 9 měsících lahvováno s minimálními zásahy při výrobě, aby zachytilo podstatu vinice.