Popis

Získává se z pečlivě vybraných hroznů Primitivo pěstovaných v Salentu. Po odstopkování procházejí hrozny jemným lisováním, přičemž výlisky zůstávají neporušené. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě 25-28°C po dobu 10 dnů. Během macerace se provádí přečerpávání, aby se ze slupek extrahovaly ušlechtilé sloučeniny. Po jablečno-mléčné fermentaci následuje období zrání ve dřevě, na jehož konci je víno lahvováno.

Má neproniknutelnou rubínově červenou barvu. Opulentní a svůdné ve vůni, intenzivní a komplexní tóny zralého červeného ovoce a koření.

Příjemné, kulaté a harmonické s intenzivní chutí lesních plodů. Zrání v dubu zdůrazňuje některé kořenité tóny. Toto víno je ideální pro párování kořeněných mas, vyzrálých sýrů podávaných s lahodným chlebem a olivami, pečeně. Ideální teplota podávání je 16-18°C.