Popis

Hrozny Primitivo a Susumaniello pocházejí z našich vinic v Salentu. Po odstopkování procházejí hrozny jemným lisováním, přičemž výlisky zůstávají neporušené. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě 25-28°C po dobu 10 dnů. Během macerace se provádí přečerpávání, aby se ze slupek extrahovaly ušlechtilé sloučeniny. Po jablečno-mléčné fermentaci míchané víno nějakou dobu zraje ve dřevě, než je lahvováno.

Barva je sytě rubínově červená, zatímco vůně je široká a opulentní s intenzivním aroma ostružinového džemu, lesních plodů a s nádechem kakaa a lékořice.

Plné tělo se sametovými taniny a důležitou strukturou, velmi dlouhý závěr. Skvěle se hodí ke grilovaným červeným masům, ale i ke zvěřině, jako je dušené divočák nebo jehněčí a pečené kůzle.

– Berliner Wine Trophy 2020: Zlatá medaile
– Mundus Vini 2020: Zlatá medaile